Latest Posts

opskrifter

Bagt Avocado

Bagt Avocado er simpelt så nemt, at det gør helt ondt. Avocado bagt i ovnen med et æg i midten, krydret med salt og peber, og lidt cayennepeber Nok den nemmeste, men også den mest lækre frokost jeg kan indtage. Du kan også krydre med andre ting, prøv f.eks. at drys frisk timian ud over […]

opskrifter

Bone Broth på kyllingeskrog

Bone Broth på kyllingeskrog er ikke bare en suppe, det er meget mere.Den er god for fordøjelsen, huden, den er god for tarmsystemet, nem og billig at lave, listen er lang, og der er sikkert mere at tilføje til listen. En af de ting jeg slår mest på, er at ved at lave den ved […]

blog

Rigtigmad.nu bliver til Tossetmedmad.dk

Som jeg fortalte jer i starten af året, skifter bloggen navn til Tossetmedmad.dk Og det er så sket nu, bloggen har skiftet adresse fra rigtigmad.nu til tossetmedmad.dk Jeg er så småt i gang med at flytte alle opskrifter over på den nye side. Og der vil også på denne side komme flere små blogindlæg fra […]

capicola
blog, Charcuterie

Hjemmelavet Capicola – Del 3

Så blev sidste del af capicola gjort færdig, dvs. 10 uger er gået, og det er tid til at smage. Resultatet skuffede på ingen måde, smagen af paprika var meget gennemtrængende, og det var det første jeg blev mødt af da jeg tog en tynd skive i munden, efter lidt tid, kommer der en ren, […]

Charcuterie-Capicola
blog, Charcuterie

Hjemmelavet Capicola – Del 2

Så gik der 10 dage i køleskabet i rubben, og nu er næste step klar til at capicola skal videre i processen.Så det første jeg gjorde, var at pakke den ud ( for så at konstatere at jeg havde købt for små poser )Min rub blev vasket af, under rindende vand, og stegen blev duppet […]

capicola part 1
blog, Charcuterie

Hjemmelavet Capicola – Del 1

Jeg er gået i gang med at lege lidt med at lave mit eget tørret kød.Det første forsøg er en lækker specialitet fra Italien, der hedder capicola, eller coppa, den kommer ud af en nakkefillet, fra en glad gris.Den er krydret med min egen hjemmelavet krydreblanding af bla. salt, peber, nelliker, kanel, laurbærblade, fennikel og […]

opskrifter

Boeuf Daube

Boeuf Daube er en lækker simreret fra Provence, det er en ret som dagen efter smager endnu bedre, og på 3. dagen når den nye højder  Lad det bare være sagt, denne Boeuf Daube opskrift, er IKKE den originale opskrift, det er min forenklende version, den originale opskrift er lidt mere omfattende at lave, da […]

opskrifter

Osso Buco

Imens jeg sidder og skriver denne opskrift på Osso Buco ind, skinner solen, vejret er skønt, og det tegner mere og mere til at sommeren så småt nærmer sig.Så idag siger vi farvel til kulden, og hilser solen velkommen, og hvad er bedre at gøre det med en sidste omgang simremad.Jeg elsker simremad, den kraft […]