Tag: capricola

capicola part 1
blog, Charcuterie

Hjemmelavet Capicola – Del 1

Jeg er gået i gang med at lege lidt med at lave mit eget tørret kød.Det første forsøg er en lækker specialitet fra Italien, der hedder capicola, eller coppa, den kommer ud af en nakkefillet, fra en glad gris.Den er krydret med min egen hjemmelavet krydreblanding af bla. salt, peber, nelliker, kanel, laurbærblade, fennikel og […]